在湖南省辦理電力工程施工總承包資質，需要遵循以下步驟：

1. 了解政策法規：企業家應先了解湖南省的電力工程施工許可相關政策法規，包括《湖南省建筑業企業資質管理規定》、《湖南省電力工程施工許可管理辦法》等。只有對政策法規有深入理解，才能更好地準備和進行資質申請。

2. 準備基本資料：在初次申請電力工程施工企業資質時，需要準備的基本資料包括企業基本情況介紹、經營范圍、企業發展規劃、專業技術人員數量、從業人員數量、施工機具設備情況等。同時，還需要提交企業法人營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、勞動保障書、注資證明及銀行開戶許可證等證明文件。

3. 提交申請材料：當所有資料準備完畢后，可以開始進行申報。申請時需同時提交電力工程施工許可證申請表，并在表中詳細備注各種材料的名稱、編號、單位、金額等內容。所有證明文件和申請表上的全部內容及格式必須符合有關規定的要求，不能有誤、缺漏或涂改，否則不予受理。

4. 等待審核：提交申請后，主管部門會進行嚴格的審核過程。審核過程中，可能還需要企業進行相關的技術測試、現場檢查等工作，檢查合格后方可獲得電力工程施工許可證。審核時間一般為20個工作日內，如審核不通過，申請人可將電力工程施工許可證重新申請，重新提取審批表格，再實施申請。

5. 取證書：審核通過后，企業還需按照相關程序進行電力工程施工許可證的證工作。取電力工程施工許可證時，需要攜帶和核對所有提交的資料和證件。證后，企業即可在湖南省范圍內從事電力工程施工。

這些步驟完成后，就完成了電力工程施工總承包資質的辦理工作。在此過程中，建議與相關專業人士密切合作，以確保所有步驟都符合相關規定和要求。